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2023年10月14日上午，食品科学技术学院组织90余名研究生到连云宾馆参加“云南省发酵蔬菜重点实验室2023年度学术讨论会”。学术讨论会由云南省发酵蔬菜重点实验室主办，协办单位包括：南昌大学食品加工学院、云南省微生物研究所、云南省农科院农产品加工研究所、园艺作物研究所。
2022年6月13日，洲际食品集团董事长刘刚、硒奇食品科技(恩施)有限公司总经理周莹一行到国家富硒农产品加工技术研发专业中心（以下简称国硒中心）、武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院（以下简称硒产业学院）考察交流。
上海市农业科学院质标所科技人员应邀参加FAO食品安全早期预警项目工作会议
食品安全 荷兰瓦格宁根
2022/3/28
2022年5月13日，应联合国粮农组织（FAO）食品系统和食品安全处食品质量与安全专员Eleonora Dupouy和项目主持人荷兰瓦格宁根食品安全研究所Hans Marvin高级研究员邀请，质标所党总支书记宋卫国研究员通过线上形式参加了“Workshop for food safety early warning and emerging risk identification tools”工作...
2021年，由于食用动物蛋白面临着低效率、高环境压力及动物福利问题驱动着用植物蛋白替代动物蛋白成为一种新的生活方式。利用植物蛋白制作的汉堡、香肠、鸡块已经开始逐渐进入大众视野。为提高植物蛋白的利用，首先需要从植物中实现对蛋白的提取。传统的湿法（酸沉碱提法）会对水资源及蛋白本身产生污染和破坏，基于植物蛋白与其他组分间摩擦附电特性差异的静电分离作为一种新型的干法分离方式在近些年发展迅速。然而通过静电分...
以豌豆蛋白为原料的植物基酸奶制品具有非转基因、低致敏性的突出优势，符合消费者对营养健康食品的需求，具有较好的市场前景。我国是全球最大的豌豆蛋白生产国，豌豆蛋白产量达到全球总产能的70%左右。企业通常采用碱溶酸沉法和传统酸浆法提取豌豆蛋白，不同制备方法获得的豌豆蛋白在食品领域中的应用特性和加工适宜性尚不明确，限制了以豌豆蛋白为原料的新型植物基食品的研发和推广应用。
枯草芽孢杆菌发酵豆制品（Bacillus-fermented food，BFF）既含有大豆的基础营养成分，又富含微生物代谢产生的溶栓激酶、聚谷氨酸等活性物质，同时因枯草芽孢杆菌丰富的生物酶水解作用显著增加了BFF的消化吸收率和生物利用度，使BFF具有预防心血管疾病、调节肠道菌群、提高机体免疫力等作用。BFF中小分子代谢产物谱的深度挖掘是面向慢病人群需求开发食疗预防产品或老年食品的先决条件。
2015年8月13日上午，上海光明食品集团副总裁张汉强率产业发展部、农业发展部相关负责人到访上海市农业科学院。上海市农业科学院院长蔡友铭，副院长谭琦，科研处处长赵志辉，副处长刘鸿艳接待来访，并就深入开展双方科技创新战略联盟合作、共同打造都市现代农业科技创新中心等事项进行洽谈交流。座谈会上,双方认真讨论了科技创新战略合作框架协议草案，就合作机制、经费保障、目标考核达成共识，并确定了首批开展合作的项目...
新时代健康产业食品营养与功能研发中心签字
农村 新时代 科技文化 健康产业
2022/2/11
2006年6月28日，由北京市农林科学院蔬菜中心与北京新时代健康产业集团联合组建的“新时代健康产业食品营养与功能研发中心”签字与揭牌仪式在蔬菜中心多功能厅举办。院领导秦树福、李云伏出席了本次签字与揭牌仪式，李云伏院长代表北京市农林科学院向中心的成立致辞，院党委书记秦树福与市科委副总工程师熊正株、中国保健品协会秘书长贾亚光、新时代健康产业集团董事长赵有安为中心揭牌，蔬菜中心副主任李武、新时代健康产业...
南京营养学会食品营养与健康专业委员会在江苏省农业科学院成立（图）
南京营养学会 食品营养 健康专业委员
2022/4/2
为推动食品营养与健康学科发展， 2021年12月18日，南京营养学会食品营养与健康专业委员会在江苏省农业科学院成立。江苏省营养学会理事长钟才云、秘书长袁宝君、南京营养学会理事长孙桂菊、江苏省农业科学院加工所所长、书记沈奇参加会议。加工所李莹研究员作了筹备工作报告，南京营养学会秘书长唐纯宣读了关于同意成立食品营养与健康专业委员会的批复。会议选举李莹为第一届食品营养与健康专业委员会主任委员。钟才云、孙...
2021年12月8日，北京市农林科学院信息中心智慧供应链研究团队在食品领域国际顶级期刊Trends in Food Science & Technology（IF=12.563, 工程技术及农林科学Q1区期刊）在线发表“Ensuring the quality of meat in cold chain logistics: A comprehensive review”（维持冷链肉类食品品质安全...
植物蛋白有利于降低心脑血管疾病相关的死亡率，但是其作用机制尚不清楚。团队选择大米、燕麦、大豆、豌豆四种植物蛋白，鸡肉作为白肉蛋白，牛肉和猪肉作为红肉蛋白，对比分析不同种类蛋白质对于高胆固醇血症地鼠血清脂质和肠道菌群的影响。选用广泛消费的猪肉蛋白和新兴的豌豆蛋白进行对比分析改善胆固醇代谢的作用机制，设计了运用抗生素消除主要肠道菌群后动植物蛋白降血脂作用效果的差异，验证是否通过肠道菌群起作用。进一步将...
2021年7月3日，北京市农林科学院信息中心智慧供应链部杨信廷研究员团队在食品领域国际顶级期刊《Comprehensive Reviews in Food Science forbid Food Safety》（IF=12.811, 工程技术/食品科技Q1区期刊）在线发表“Food Packaging: A Comprehensive Review forbid Future Trends”综述文...
中国科学院华南植物园在果蔬食品活性物质领域研究获进展（图）
活性物质 桑叶 异戊烯基类黄酮
2021/10/30
中国科学院华南植物园农生中心功能食品学研究团队杨宝研究员等，以桑叶的特征黄酮类化合物——异戊烯基类黄酮为研究对象，结合现代分离技术成功从桑叶中分离并鉴定出多种异戊烯基类黄酮，其中化合物morachalcone D、E和F是新型的异戊烯基类黄酮。进一步探究桑叶异戊烯基类黄酮的神经保护作用，结果发现新异戊烯基查尔酮morachalcone D和morachalconeF以及桑辛素N均可显著抑制海马神经...
