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近日，精制川茶省重点实验室联合四川农业大学动物营养研究所猪营养研究室在中科院二区TOP期刊《Nutrients》（IF：6.706）上在线发表题为“ Epigallocatechin-3 - Gallate alleviates liver oxidative damage caused by iron overload in mice through inhibiting ferroptosis...
EGCG是绿茶中含量最丰富且活性最强的多酚类物质，但生物可利用度极低，绝大部分摄入的EGCG会被传送到大肠并在微生物的作用下被降解成一系列的小分子化合物。其中没食子酸和连苯三酚在之前的研究中已被证实具有Nrf2信号通路激活功能。园艺学院茶学系青年教师刘臣博士成功建立了EGCG人体生理动力学（PBK）模型，该模型包括了一个EGCG主模型和两个分别用于预测体内由于EGCG摄入而产生的没食子酸和连苯三酚...
近日，东北农业大学食品学院江连洲教授和隋晓楠教授团队在国际学术顶级期刊Biomaterials（中科院一区，IF=12.479）发表题为“Structure remodeling of soy protein-derived amyloid fibrils mediated by epigallocatechin-3-gallate”（茶多酚EGCG重塑大豆球蛋白淀粉样纤维结构形态）的高水平研究论...
2019年11月29日，国家知识产权局公开一件由云南中烟工业有限责任公司申请的发明专利：一种以EGCG为示踪剂确定肽美拉德中间体形成条件的方法、肽美拉德中间体及其用途。该发明提供了一种EGCG为示踪剂确定肽美拉德反应中间体形成条件的方法，包括如下步骤：（1）将肽与糖进行第一阶段肽美拉德反应，在不同的时间点分别取出反应液然后冷却终止反应；（2）向步骤（1）的反应液中加入EGCG，进行第二阶段肽美拉德...