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pH对三七块根花色苷颜色呈现和降解的效应三七块根花色苷 pH 颜色呈现降解 2009/3/19

用分光光度法在体外研究了pH对三七块根花色苷呈色和降解的效应，结果表明：该花色苷在可见光区的吸收光谱和降解速率均具独特的pH依赖性。在pH 2.0，该花色苷呈现最强烈的红色。随着pH从0增加到13.0，该花色苷在可见光区的最大吸收波长（λ vis max）依次出现红移、蓝移，然后消失，在可见光区最大吸收波长处的吸光值（A λvis max）呈现为一条单峰曲线，唯一的峰在pH 2.0处。当原始...