搜索结果: 1-15 共查到“食品加工技术 2014”相关记录84条 . 查询时间(0.906 秒)
中国农业科学院农产品加工研究所2014年发明专利—一种全薯类煎饼及其制备方法
发明专利 全薯类煎饼
2024/11/24
本发明属于食品加工领域，涉及一种全薯类煎饼，由如下重量份的原料制得：薯类全粉２０－１００份、薯类淀粉１０－２０份、薯类变性淀粉５－１５份、蛋白１－１０份、马铃薯果胶０．１－１．２份、甜菜果胶０．１－０．８份、柚皮果胶０．１－１份、蓝莓果胶０．１－１份、植物源多酚０．１－０．７份、水２０－１００份。采用本发明所述方法制作的全薯类煎饼，口感和质构良好，其中蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素及抗氧化物质的...
中国农业科学院农产品加工研究所2014年发明专利—一种全薯类发糕及其制备方法
发明专利 全薯类发糕
2024/11/24
本发明涉及一种全薯类发糕及其制备方法。所述全薯类发糕由如下原料制备而得：薯类全粉、薯类淀粉、薯类变性淀粉、蛋白、马铃薯果胶、甜菜果胶、柚皮果胶、蓝莓果胶、植物源多酚、糖、酵母、米曲霉和水；其中各组分重量比为２０－１００：１０－２０：５－１５：１－１０：０．１－１．２：０．１－０．８：０．１－１：０．１－１：０．１－０．７：０．１－２０．５：０．７－２．７：０．５－１．５：１５－６５。采用本发明的技...
中国农业科学院农产品加工研究所2014年发明专利—一种马铃薯饼干及其制备方法
发明专利 马铃薯饼干
2024/11/24
本发明提供了一种马铃薯饼干，所述饼干由包括如下重量份的成分制备而成：马铃薯渣生粉１０－４０份，马铃薯渣超微粉１０－４０份，马铃薯渣纳米粉１０－２０份，马铃薯变性淀粉４－１２份，挤压膨化马铃薯渣粉５－１２份，马铃薯渣微波处理粉５－１３份，马铃薯淀粉０．５－６份，食品胶０．１－３份，植物源多酚０．１－０．７份，蛋白１－３份，糖０－２５份，食盐０－３份，小苏打０．１－１份，碳酸氢铵０．１－０．５份，食用...
本发明公开了一种降低酱肉中ｎｏｒｈａｒｍａｎ和ｈａｒｍａｎ的方法，该方法包括以下步骤：步骤一，将生鲜肉切成肉块，备用；步骤二，向蒸煮锅中加入水，待水煮沸后加入所述切好的肉块，蒸煮锅温度设置为１００℃，加热１ｈ；步骤三，向蒸煮锅中加入大茴香０．１ｇ、桂皮０．１ｇ、丁香０．０５ｇ、砂仁０．０５ｇ、盐３、焦糖色素、Ｉ＋Ｇ，将温度调节为７０℃，加热时间２ｈ。本发明所述辅料中的焦糖色素和Ｉ＋Ｇ可以取代酱肉酱...
中国农业科学院农产品加工研究所2014年发明专利—一种马铃薯渣无面筋蛋白烤馕及加工方法
发明专利 马铃薯渣 无面筋蛋白 烤馕
2024/11/24
本发明涉及食品领域，特别涉及一种马铃薯渣无面筋蛋白烤馕及加工方法，其按质量份，包括如下原料：１０－４０份马铃薯渣生粉，１０－４０份马铃薯渣超微粉，１０－２０份马铃薯渣纳米粉，４－１２份马铃薯变性淀粉，５－１２份挤压膨化马铃薯渣粉，５－１３份马铃薯渣微波处理粉，１－６份马铃薯淀粉，０．１－３份食盐，１－２份酵母，１４－３４份食用油，２０－６９份水。经成分分析发现，本发明提供的马铃薯渣无面筋蛋白烤馕中...
本发明涉及食品领域，特别涉及一种马铃薯渣无面筋蛋白窝窝头及其制作方法。其按质量份，包括如下原料：１０－４０份马铃薯渣生粉，１０－４０份马铃薯渣超微粉，１０－２０份马铃薯渣纳米粉，４－１２份马铃薯变性淀粉，５－１２份挤压膨化马铃薯渣粉，５－１３份马铃薯渣微波处理粉，０．５－６份马铃薯淀粉，０．１－３份食品胶，０．１－１．０植物源多酚，１－１０份蛋白，１－３份酵母，２０－６５份水。本发明提供的窝窝头结...
中国农业科学院农产品加工研究所2014年发明专利—一种肉制品温和式减菌加工方法
发明专利 肉制品 温和式 减菌
2024/11/25
本发明提供一种肉制品温和式减菌加工方法，其包括以下流程：原料验收—入库冷藏贮存—出库检查—冷藏解冻—清洗消毒—冷藏腌制—漂烫消毒烤制或卤制—低温冷却—计量分割—真空包装—杀菌—冷流水冷却—外水风干—检验入库。本发明所述肉制品温和式减菌加工方法通过在原料肉加工过程中穿插着一系列的减菌化措施，降低了真空包装后的肉制品带菌量和终端高温杀菌时的杀菌强度，最大限度的保证肉制品的色、香、味、形和营养成分不发生...
中国农业科学院农产品加工研究所2014年发明专利—一种马铃薯渣无面筋蛋白油条及其制作方法
发明专利 马铃薯渣 无面筋蛋白 油条
2024/11/24
本发明涉及食品领域，特别涉及一种马铃薯渣无面筋蛋白油条及其制作方法，其按质量份，包括如下原料：１０－４０份马铃薯渣生粉、１０－４０份马铃薯渣超微粉、１０－２０份马铃薯渣纳米粉、４－１２份马铃薯变性淀粉、５－１２份挤压膨化马铃薯渣粉、５－１３份马铃薯渣微波处理粉、０－６份马铃薯淀粉、０－３份食品胶、０－０．７份植物源多酚、１－１０份蛋白、０－３份食盐、０．５－３份小苏打、０．５－３份碳酸氢铵和２０－...
中国农业科学院农产品加工研究所2014年发明专利—一种马铃薯煎饼及其制备方法
发明专利 马铃薯 煎饼
2024/11/24
本发明提供了一种马铃薯煎饼，所述煎饼由包括如下重量份的成分制备而成：马铃薯渣生粉１０－４０份，马铃薯渣超微粉１０－４０份，马铃薯渣纳米粉１０－２０份，马铃薯变性淀粉４－１２份，挤压膨化马铃薯渣粉５－１２份，马铃薯渣微波处理粉５－１３份，马铃薯淀粉０．５－６份，食品胶０．１－３份，植物源多酚０．１－０．７份，蛋白１－１０份和水２０－１００份。本发明提供的马铃薯煎饼克服了常见的小麦煎饼存在的缺陷，不含...
中国农业科学院农产品加工研究所2014年发明专利—一种全薯类花卷及其制备方法
发明专利 全薯类 花卷
2024/11/24
本发明涉及一种全薯类花卷，包括如下原料制备而得：薯类生粉、薯类熟粉、薯类淀粉、薯类变性淀粉、蛋白、马铃薯果胶、甜菜果胶、阿拉伯胶、柚皮果胶、蓝莓果胶、糖、酵母和水；其中各成分质量比依次为：１０－５０：１０－５０：１０－２０：５－１５：１－１０：０．１－１．２：０．１－０．８：０．１－０．７：０．１－１：０．１－１：０．１－３：１．５－３：３０－７０。本发明通过选择合适的组分与全薯粉配伍，并调整各组...
中国农业科学院农产品加工研究所2014年发明专利—一种马铃薯花卷及其制备方法
发明专利 马铃薯 花卷
2024/11/24
本发明提供了一种马铃薯花卷，所述花卷由包括如下重量份的成分制备而成：马铃薯渣生粉１０－４０份，马铃薯渣超微粉１０－４０份，马铃薯渣纳米粉１０－２０份，马铃薯变性淀粉４－１２份，挤压膨化马铃薯渣粉５－１２份，马铃薯渣微波处理粉５－１３份，马铃薯淀粉０．５－６份，食品胶０．１－３份，植物源多酚０．１－０．７份，蛋白１－１０份，糖０－３份，酵母１．５－３份和水２０－６８份。本发明提供的马铃薯花卷克服了常...
本发明提供一种利用甘薯粗膳食纤维制作的无面筋蛋白馒头及其制备方法，用于制作无面筋蛋白馒头的原料包括甘薯粗膳食纤维生粉、甘薯粗膳食纤维超微粉、甘薯粗膳食纤维纳米粉、甘薯变性淀粉、挤压膨化甘薯粗膳食纤维粉、甘薯粗膳食纤维微波处理粉、甘薯淀粉、食品胶、蛋白、糖、食盐和酵母等。上述各原料的质量比依次为１０-４０：１０-４０：１０-２０：４-１２：５-１２：５-１３：２-６：０．５-３：０．５-３：０．１-...
中国农业科学院农产品加工研究所2014年发明专利—一种全薯类无明矾油条及其制备方法
发明专利 全薯类 无明矾 油条
2024/11/24
本发明涉及一种全薯类无明矾油条及其制备方法，其原料由以下成分组成：薯类全粉、薯类淀粉、薯类变性淀粉、蛋白、马铃薯果胶、甜菜果胶、柚皮果胶、蓝莓果胶、植物源多酚、氯化钠、小苏打、碳酸氢铵和水。本发明提供的全薯类无明矾油条，其感官与现有技术中小麦制成的油条相似，色泽金黄、外观光滑、膨胀度较好、软硬适中、酥脆爽口、内部气孔均匀，具有薯类特有的香气。
本发明涉及食品领域，特别涉及一种马铃薯渣无面筋蛋白饺子皮及其加工方法，其按质量份，包括如下原料：１０－４０份马铃薯渣生粉，１０－４０份马铃薯渣超微粉，１０－２０份马铃薯渣纳米粉，４－１２份马铃薯变性淀粉，５－１２份挤压膨化马铃薯渣粉，５－１３份马铃薯渣微波处理粉，１－１０份蛋白，２０－７０份水。本发明提供的饺子皮蒸煮时更加不易破裂，口感更加细腻顺滑，蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素及抗氧化物质的含...
中国农业科学院农产品加工研究所2014年发明专利—一种马铃薯馒头及其制备方法
发明专利 马铃薯馒头
2024/11/24
本发明提供了一种马铃薯馒头，所述馒头由包括如下重量份的成分制备而成：马铃薯渣生粉１０－４０份，马铃薯渣超微粉１０－４０份，马铃薯渣纳米粉１０－２０份，马铃薯变性淀粉４－１２份，挤压膨化马铃薯渣粉５－１２份，马铃薯渣微波处理粉５－１３份，马铃薯淀粉０．５－６份，食品胶０．１－３份，蛋白１－３份，糖０－１份，盐０－３份，酵母１－２份和水；所述水与其余成分的重量比为５０－７０：１００。本发明提供的马铃薯...