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探讨了在Bacillus subtilis NX-2发酵生产g-聚谷氨酸(g-PGA)过程中,Mn2+对g-PGA结构中D-和L-谷氨酸组成的影响及其与催化L-谷氨酸生成D-谷氨酸的两个相关酶?谷氨酸消旋酶和D-氨基酸转氨酶之间的关系. 当Mn2+浓度由0增加到0.09 g/L时,D-谷氨酸比例从18%增加到77%;谷氨酸消旋酶活性从0.200 U/mg变为0.441 U/mg,提高了1倍多,D-...