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中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队综述了淀粉基封装风味技术的方法、材料、释放机理及应用(图)
淀粉基 封装 风味 Carbohydrate Polymers
2024/11/22
中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队采用自组装-交联法研发了新型二氧化钛/聚乙烯醇/壳聚糖包装膜(图)
自组装 交联法 二氧化钛 聚乙烯醇 壳聚糖 包装膜 Food Packaging and Shelf life
2024/11/22
中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队综述了植物营养功能成分木脂素酰胺的化学成分、生物活性、提取方法及合成路径研究进展(图)
植物营养 木脂素酰胺 Food Chemistry
2024/11/22
低卡甜味剂赤藓糖醇会使血液更容易凝结,这或许解释了为什么以往的研究将它和心脏病和中风的高风险联系起来。
中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队综述了畜禽血液中血红蛋白及其水解产物的高值化利用研究进展(图)
畜禽血液 血红蛋白 水解产物 高值化 Trends in Food Science&Technology
2024/11/22
中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队采用分子感官科学技术表征复热预制炖牛肉过熟味潜在标记物(图)
分子感官 预制 炖牛肉 表征复热 Food Chemistry:X
2024/11/22
中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队基于钙敏感受体从牛骨胶原水解物中靶向筛选成骨肽(图)
钙敏感受体 牛骨胶原 水解物 成骨肽 Food Chemistry 骨质疏松
2024/11/22
中国农业科学院农产品加工研究所王强团队:明确了TG酶和漆酶对豌豆蛋白凝胶性能改良机制(图)
王强 TG酶 漆酶 豌豆 蛋白凝胶 性能改良 Food Hydrocolloids 植物基 肉制品
2024/8/13
中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队研发使用改性大米粉和车前子纤维制备优质高抗性米粉技术(图)
改性大米粉 车前子纤维 高抗性 米粉 International Journal of Biological Macromolecules
2024/11/22
中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工制造与营养健康创新团队探讨了不同品种苹果加工过程中褐变特性以及响应褐变调控处理的代谢差异(图)
苹果加工 褐变 代谢差异 Food Research International
2024/11/22
中国农业大学食品科学与营养工程学院薛勇副教授团队在食品领域国际顶级期刊发表综述
薛勇 Trends in Food Science & Technology 机器学习 生物活性化合物
2024/8/13