搜索结果: 1-15 共查到“知识要闻 食品生物化学”相关记录158条 . 查询时间(2.922 秒)
中南林业科技大学食品科学与工程学院林亲录教授团队在International Journal of Biological Macromolecules期刊发表研究论文（图）
林亲录 International Journal of Biological Macromolecules 大米淀粉 蛋白质
2025/2/8
2024年12月9号，我院林亲录教授团队在国际食品Top期刊International Journal of Biological Macromolecules（Q1, IF2023=7.7）在线发表题为“Effect of transglutaminase on the interaction of protein and rice starch”的研究性论文。我院2023级硕士研究生阳扬为第一...
中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队探究了高内相Pickering乳液在热敏性食品3D打印中的应用特性（图）
Food Hydrocolloids 高内相 Pickering 乳液 热敏性 食品3D打印
2025/1/8
近日，中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队探究了高内相Pickering乳液作为可食用油墨在热敏性3D打印中的应用特性。相关研究成果发表在国际TOP期刊《Food Hydrocolloids》（JCR一区，IF=11.0）。加工所科研助理吴超为论文第一作者，石爱民研究员为通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划（2022YFF1101400）、国家自然科学基金（3217214...
近日，中国农业科学院果树研究所李杏课题组对38个李品种果实的香气成分进行定性和定量分析，相关研究成果在植物科学JCR一区期刊《Foods》（IF：4.7）上发表。
中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队筛选出具有较强多酶模拟催化性能的单原子纳米酶并用于挥发性碱性气体检测（图）
纳米酶 模拟 催化 碱性气体 Chemical Engineering Journal
2024/11/22
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队系统筛选出一种具有较强多酶模拟催化性能的单原子纳米酶并用于挥发性碱性气体感知及检测，研究成果在线发表于工程技术与化学化工领域Top期刊《Chemical Engineering Journal》（JCR一区，IF=13.3）。2022级中比联合培养博士生宋光春为论文第一作者，张德权研究员为通讯作者。该研究得到了十四五国家重点研发计划项目...
2024年9月3日，俄罗斯科学院新西伯利亚分院有机化学所首席专家Popov教授在食品科学与工程学院杨谷良教授主持的科技部高端外国专家项目的支持下，到中南林业科技大学就油茶皂苷的改性与高效利用方面展开合作。
喜讯！沈阳农业大学食品学院获批新增６项国家自然科学基金项目（图）
自然科学 基金项目
2024/12/6
8月23日，国家自然科学基金委员会公布了2024年集中接收申请项目评审结果，我院获资助面上项目2项、青年科学基金项目4项，批准经费220万元，项目数和经费额创历史新高。
我国科学家首次制备成功厘米级细胞培养鱼肉（图）
鱼肉 中国海洋大学 细胞
2024/8/22
近日，中国工程院院士、中国海洋大学教授薛长湖团队首次成功制备了厘米级细胞培养鱼肉，相关研究性论文发表在国际食品Top期刊《农业与食品化学杂志》。
近日，贵州大学农业生物工程研究院在红托竹荪基因组与其风味方面取得重要进展，研究成果以“Comprehensive analysis of the metabolome and the whole genome transcriptome to reveal the regulatory mechanism the flavor of Phallus rubrovolvatus”为题，在线发表在食品...
大豆分离蛋白（SPI）因其优异的功能品质、低成本和高营养价值而广泛应用于食品工业。然而，大豆蛋白的发泡性能比动物源性蛋白质差，这通常与其紧凑的三级结构和低溶解度有关。酶促蛋白质水解是增强蛋白质的溶解度，发泡能力和其他功能品质的典型方法。而多糖可以减少水的流动，增加泡沫的粘度和界面粘弹性，并抑制泡沫排出。研究发现，糖基化可以提高蛋白的可发泡性和稳定性，由于体相粘度和空间位点阻力的增加，将多糖与大豆分...
柑橘溃疡病菌III型抑制剂研究取得新进展
抑制剂 柑橘 食物化学
2024/8/26
近日，华南农业大学群体微生物研究中心教授崔紫宁团队与贵州大学精细化工研究开发中心教授吴志兵合作，在柑橘溃疡病菌III型抑制剂研究取得新进展。相关成果在线发表于《农业与食物化学期刊》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）。
近日，中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心沈群、薛勇课题组在中国科协和美国科学促进会合作期刊《Research》发表研究性论文 “Mining Bovine Milk Proteins for DPP-4 Inhibitory Peptides using Machine Learning and Virtual Proteolysis”，文章基于人工智能和虚拟水解技术开...
西南大学柑桔研究所硕士生导师李贵节副研究员（图）
李贵节 西南大学柑桔所 食品风味化学
2024/5/20
李贵节，西南大学柑桔研究所硕士生导师，副研究员，研究方向：食品功能成分的生物活性及保健作用；食品风味化学与分子感官科学；食品现代分析检测技术与组学方法；食品生物技术。
2024年5月7日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品创新团队系统阐述了类胡萝卜素强化畜产品研究进展，为生产类胡萝卜素营养强化畜产品提供了参考和思路。相关研究成果在线发表于《食品化学：X（Food Chemistry: X）》上（IF =6.1）。
沈阳农业大学食品学院健康食品营养与创制团队研究生在国际论坛做学术报告（图）
食品营养 食品 化学品 物理
2024/12/6
2024年4月18日-19日，由白俄罗斯国立食品和化学技术大学主办的第十三届本科生和研究生食品工程与生产技术国际论坛在白俄罗斯莫吉廖夫市举行。来自中国、白俄罗斯、俄罗斯、乌兹别克斯坦等近10个国家的30余家科研院所400余名学者通过线上和线下形式分别在11个分论坛做学术报告。我院博士研究生高彬河、李佳欣、王思航、鲍义文、藏志焕、李芝颖通过线上形式，在食品和化学品生产的物理和化学技术分论坛做学术报告...
